Zagrejati rernu na 180°C. Umutiti belanca sa prstohvatom soli dok ne zapene pa dodavati postepeno šećer dok se belanci ne umute u čvrsti i sjajni šam. Dodati kakao prah, lešnik i prašak za pecivo i pomešati spatulom nežno da se sve sjedini.
Nauljiti 3 kalupa prečnika 20 cm i izliti podjednako smesu u kalupe. Peći 10 minuta kore pa ih izvaditi napolje da se prohlade.
Umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok se ne uvećaju u volumenu, dobiju svetlo žutu boju i sav šećer se ne rastopi. Dodati gustin u fil i umešati spatulom dok se ne sjedini.
Otopiti 150 g čokolade na pari pa staviti po strani. Staviti mleko u šerpu da provri, smanjiti temperaturu pa dodati smesu od žumanaca i mutiti na tihoj vatri dok se smesa ne zgusne.
Dodati čokoladu u smesu i dobro sjediniti fil žicom za mućenje pa ga prekriti folijom i ostaviti po strani da se prohladi na sat vremena. Umutiti penasto maslac pa dodati u fil, ili direktno dodati u fil ukoliko je još topao, i sjediniti sve zajedno.
Filovati kore sa filom pa ostaviti u frižideru da se prohlade (najbolje preko noći).