U manjoj posudi sjediniti suvi kvasac, šećer i toplu vodu. Ostaviti da stoji 10 minuta dok se kvasac ne aktivira i smesa ne postane penasta.
U većoj posudi pomešati aktivirani kvasac sa kondenzovanim mlekom, jajetom i ekstraktom vanile. Kratko umutiti dok se sastojci ne povežu.
Dodati brašno i so, pa mesiti rukom ili mikserom sa nastavkom za testo oko 5 minuta, dok se ne formira povezano, ali mekano testo.
Dodati omekšali maslac i nastaviti sa mešenjem dok testo ne postane glatko i elastično. Pokriti posudu i ostaviti testo da narasta na toplom mestu oko 2 sata, dok se ne udvostruči.
Nakon narastanja, prebaciti testo na pobrašnjenu površinu i rastanjiti oklagijom na debljinu od oko 1 cm. Seći na kvadrate širine otprilike 7 cm.
U dubokoj šerpi zagrejati ulje. Kada se dovoljno ugreje, pržiti krofne u manjim turama, sa obe strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i lepo se naduju.
Vaditi ih na papirne ubruse da se ocede od viška ulja. Po želji posuti šećerom u prahu i služiti uz džem od šipurka.
