Sipati vodu u šerpu pa staviti da proključa. Iznad staviti metalnu ili staklenu posudu, da dnom ne dodiruje vodu, pa u nju dodati maslac sa tamnom čokoladom, otopiti ih pa ostaviti sa strane.
Zagrejati rernu na 180°C.
Razdvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti sa malo soli dok ne zapene, te dodati 50 g šećera i mutiti dok ne dobijete čvrsti šam.
Žumanca umutiti sa 50 g šećera dok ne postanu svetlije boje i penasti te im dodati brašno i otopljenu čokoladu pa kratko umutiti mikserom.
Dodati umućene belanca i sjediniti spatulom laganim pokretima dok se skroz ne pomešaju.
Papirom za pečenje, obložiti kalup za pečenje (prečnika 18 cm) sa donje strane, a ivice premazati maslacem.
U pripremljeni kalup izlijte smesu i lagano lupite njime o sto nekoliko puta kako bi izašli na površinu svi balončići.
Kolač pecite 40 minuta pa izvadite napolje da se prohladi u kalupu (30-60 minuta). Izbockajte ga od gore, prelijte sokom od nara pa ostavite u kalupu da upija sokove.
Izvadite kolač iz kalupa i postavite na rešetku za prelivanje čokoladom. Čokoladu i slatku pavlaka otopite na pari, pa ovom smesom prelijte kolač i ostavite na hladnom kako bi se čokolada stegla. Kolač ukrasite narom i poslužite.
