Ugrejati rernu na 180°C

Pripremiti tri kalupa prečnika 18 cm: dno obložiti papirom, ivice namazati maslacem ili uljem

Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti belanca sa prstohvatom soli dok se ne zapene

Postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst i sjajan šam

Dodati žumanca i rum, kratko sjediniti mikserom

U tri dodavanja umešati brašno i mlevene orahe lagano spatulom

Dodati rendanu koru limuna i seckane orahe, kratko promešati

Ravnomerno raspodeliti smesu po kalupima i peći 15 minuta

Ostaviti kore da se ohlade

Želatin potopiti u hladnu vodu i ostaviti da nabubri

Kesten pire sjediniti sa šećerom u prahu, vanilin šećerom, cimetom i rumom

Odvojiti 50 ml slatke pavlake i staviti u manju šerpicu

Preostalih 300 ml slatke pavlake umutiti i ostaviti sa strane

Ocediti želatin i dodati ga u pavlaku u šerpici. Ugrejati na tihoj vatri dok se želatin potpuno ne otopi

Uliti smesu u kesten pire i spatulom sjediniti

U tri dodavanja umešati umućenu slatku pavlaku, lagano mešajući spatulom dok se ne dobije ujednačen fil

Svaku koru tanko premazati džemom od kajsije, pa preko toga naneti trećinu fila

Postupak ponavljati do poslednje kore

Premazati tortu sa svih strana ostatkom fil

Ukrasiti rendanim kesten pireom