U posudi pomešati brašno, so i vodu pa zamesiti testo. Mesiti 10–15 minuta dok testo ne postane glatko i čvrsto. Prekriti testo folijom ili krpom i ostaviti da odmori 1 sat.
Na pobrašnjenoj površini kratko premesiti testo pa ga iseći na 15 delova. Deo testa sa kojim se ne radi prekriti krpom da se ne suši.
U posudi sjediniti mlevenu svinjetinu, junetinu, crni i beli luk, začine i mlaku vodu. Mešati rukama dok se meso dobro ne poveže sa vodom i začinima.
Na pobrašnjenoj površini razviti testo u krug prečnika oko 15 cm. Na sredinu staviti punu kašiku fila, pa prstima zatvarati testo stiskajući nabore. Kada se sve faltice spoje, zavrnuti vrh u stranu i makazama odseći oko 0.5 cm vrha da bi khinkali bili uredni. Ređati ih na pobrašnjenu površinu.
Veliku šerpu napuniti do ⅔ vodom, posoliti i staviti da proključa. Kada voda provri, ubaciti khinkali – onoliko koliko stane na dno. Silikonskom ili drvenom varjačom lagano ih odvojiti od dna i kuvati dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga kuvati još oko 7 minuta.
Vaditi ih iz vode i služiti posute biberom.
