U šerpicu sipati mleko, lovorov list, majčinu dušicu, muskatni oraščić i beli biber, pa zagrevati na tihoj vatri tik pred ključanje (do 15 minuta). Skloniti sa vatre i procediti mleko.
U drugoj šerpici otopiti maslac, dodati brašno i kratko dinstati žicom dok se brašno ne zagreje. Postepeno dodavati proceđeno mleko uz neprestano mešanje žicom, dok se ne dobije kremasti bešamel sos.
Smanjiti temperaturu pa dodati parmezan, senf i suvu majčinu dušicu. Sjediniti i ostaviti sos da se prohladi oko 5 minuta.
Dodavati jedan po jedan žumanac u sos i mešati dok smesa ne postane homogena, pa dodati kozji sir i sjediniti.
U posebnoj posudi umutiti belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta. Postepeno dodavati belanca u bešamel i lagano sjedinjavati žicom.
Pet malih sufle posudica premazati maslacem i posuti parmezanom, pa poređati u dublji pleh.
Uključiti rernu na 180°C. Raspodeliti smesu u posudice (do oko 4/5 visine). U pleh sipati ključalu vodu do polovine visine posudica. Peći oko 25 minuta.
Nakon pečenja izvaditi pleh, pažljivo izvaditi posudice iz vode i ostaviti da se hlade oko 10 minuta.
Sufle nežno izvaditi iz posudica i postaviti ih naopako u vatrostalnu činiju. Pojačati rernu na 200°C.
U manjoj posudi pomešati pavlaku za kuvanje, suvi vlašac, muskatni oraščić, so i biber. Preliti preko suflea i svaki posuti kašikom parmezana.
Zapeći u rerni 10–15 minuta, dok ne porumene. Po želji kratko zapeći na gril funkciji. Služiti kao predjelo.
