Patlidžan iseći po dužini na tanke ploške. Od jednog patlidžana bi trebalo da dobijete oko 8 ploški. Patlidžan posoliti, ostaviti da ispušta vlagu nekih 20 minuta, pa prebrisati višak tečnost.

Na jakoj vatri, sa malo ulja, grilovati patlidžan po par minuta sa svake strane dok ne omekša i dobije lepe gril linije. Skloniti patlidžan sa strane i pripremiti fil.

U blenderu ili secku samleti tostirani orah pa dodati beli luk, limunov sok, začin i javorov sirup pa dobro sve sjediniti. Postepeno dodavati toplu vodu pa mešati dok se ne dobije smesa nalik pašteti, zgodna za razmazivanje.

Premazivati svaku plošku patlidžana sa tankim slojem paste i rolati ih kao palačinku. Postupak ponoviti dok ne potrošite sav fil i patlidžan. Rolnice posuti narom i peršunom pa poslužiti kao predjelo.

*Khmel Suneh možete sami napraviti tako što ćete zajedno samleti: 2 kašike piskavice, 3 lovorova lista, 1 kašičicu čili paprike, 1 kašiku suvog peršuna, 1 kašičicu suvog bosiljka, 1 kašičicu korijandera, 2 kašičice suve mirođije, 1 kašičicu suve majčine dušice, ½ kašičice bibera i 2 kašičice soli