1. U tiganju zagrejati ulje na srednjoj temperaturi pa izdinstati luk dok ne postane staklast te dodati beli luk i kratko prodinstati.
2. Uliti paradajz i dodati začine (so, origano, biber i šećer) pa kuvati sos dok ne provri.
3. Smanjiti temperaturu (4/9) i kuvati sos dok se ne redukuje i blago zgusne (20min).
4. Dodati vodu i sačekati da sos ponovo proključa, pojačati temperaturu i dodati pirinač pa kuvati uz povremeno mešanje 20min dok se pirinač ne skuva al dente.
5. Dodati 250g oceđene mini mozzarelle, 75g rendanog parmazana i sveži bosiljak pa sve zajedno dobro promešati i ostaviti po strani.
6. Upaliti rernu da se greje na 200C sa fenom, a pekač 20x30cm premazati sa maslacem po ivicama i dnu pa posuti mešavinom prezli i parmezana.
7. Ravnomerno rasporediti prezlu po pekaču da se zalepi na maslac pa prebaciti pripremljeni rižoto u pekač i rasporediti ga po pekaču.
8. Posuti ostatak parmezana i mozzarelle po rižotu od gore, pa peći u rerni 20 min dok se sir ne otopi.
9. Seći na porcije i vaditi iz pekača posuto svežim bosiljkom i parmezanom.