1. Staviti u šerpu od livenog gvožđa ili tiganj maslinovo ulje da se greje na srednje jakoj vatri.
2. Svinjsku plećku dobro začiniti sa soli i biberom sa svih strana.
3. Zapeći plećku u šerpi/tiganju dok ne dobije sa svih strana pečenu koricu pa je odložiti po strani.
4. Upaliti rernu da se greje na 180C.
5. U istu šerpu dodati luk (po potrebi malo ulja) i dinstati 15min dok skroz ne omekne i dobije smeđu boju pa dodato beli luk i kratko prodinstati (1min).
6. Uliti sajder, goveđu kocku i ključalu vodu pa sačekati da proključa.
7. Kuvati par minuta dok alkohol ne evaporiše te skloniti po strani i dodati jabuke, začine i senf.
8. Meso ubaciti konačno u sredinu šerpe, trebalo bi da bude do pola u tečnosti, preko jabuka i začina.
9. Poklopiti šerpu poklopcem i peći 2h pa preokrenuti meso na drugu stranu i peći još 2h.
10. Nakon 4h pečenja izvaditi šerpu napolje i služiti plećku zajedno sa dobijenim sosom od jabuka uz pire krompir.