Saznaj kako tvoja kupovina može da vredi više - Otkrij PerSu pogodnosti
Saznaj kako tvoja kupovina može da vredi više - Otkrij PerSu pogodnosti
Sapporo miso ramen
Težina pripreme: Srednje
Vreme pripreme: 10 sati
Štampajte recept
Sastojci
Za supu:
– 880 g pilećih leđa
– 765 g svinjskih nogica, presečenih po dužini
– 100 g sveže hamburške slanine
– 3 mlada luka (zeleni deo)
– 1 veliki crni luk, oljušten
– 1 šargarepa, oljuštena
– 2 čena belog luka, oljuštena
– 5 cm svežeg đumbira, oljuštenog
Za miso pastu:
– 1,5 kašika mirina
– 1/2 kašike soja sosa
– 120 g svetle miso paste (shiro miso)
– 1/2 kašike šećera
– 1/2 kašike ljute paste po izboru (npr. sambal oelek)
– 1 kašičica rendanog belog luka
– 1/2 kašičice rendanog đumbira
Za posluženje:
– 4 pakovanja ramen nudli, pripremljenih prema uputstvu sa pakovanja
– 2 listića nori alge, isečenih dijagonalno na pola
– 4 kuvana jajeta, prepolovljena
– 8 tankih kriški kuvane šunke
– 4 kašike kukuruza šećerca
– 2 mlada luka (zeleni deo), sitno naseckana na trakice i kratko potopljena u ledenu vodu
Koraci
Priprema supe
1. U velikoj šerpi zagrejte vodu do ključanja. Ubacite pileća leđa i kuvajte ih 5 minuta, zatim ih izvadite. Svinjske nogice kuvajte 10 minuta, pa ih izvadite.
2. Ako koristite aparat za sporo kuvanje (krčko):
U posudu krčka stavite blanširano meso, hamburšku slaninu, mladi luk, crni luk, šargarepu, beli luk i đumbir. Prelijte vodom do vrha (približno 2,75 litara vode u posudi od 5,7 litara). Poklopite i kuvajte 6 sati na funkciji HIGH, zatim još 3 sata na funkciji LOW. Nakon 1–2 sata kuvanja uklonite nečistoće sa površine supe. Po završetku kuvanja procedite supu i ostavite je da se ohladi preko noći. Sutradan nastavite kuvanje u šerpi dok se zapremina ne redukuje na oko 1,6 litara.
3. Ako kuvate u klasičnoj šerpi:
U veću šerpu stavite sve sastojke i prelijte sa 4 litra vode. Kuvajte do ključanja uz redovno uklanjanje nečistoća sa površine. Nakon sat vremena poklopite šerpu ostavljajući mali zazor i smanjite temperaturu. Krčkajte supu još 2 sata. Procedite je, pa po potrebi dolijte vodu ili kuvajte dodatno da dobijete oko 1,6 litara supe.
Priprema miso paste
1. U manjoj šerpici zagrejte mirin do ključanja.
2. Dodajte soja sos, miso pastu, šećer, ljutu pastu, beli luk i đumbir.
3. Kuvajte dok se ne pojave sitni mehurići.
Finalno slaganje ramena
1. U četiri činije rasporedite pripremljenu miso pastu.
2. U svaku činiju sipajte malo vrele supe i razmutite miso pastu.
3. Dodajte po 400 ml supe u svaku činiju i promešajte.
4. Dodajte skuvane ramen nudle.
5. Ukrasite nori algom, polovicama kuvanog jajeta, šunkom, kukuruzom i mladim lukom.