Cantuccini (Biscotti sa bademima)

Zagrejati rernu na 180°C.

U pleh rasporediti bademe i kratko ih istostirati 5–7 minuta dok im ne popuca ljuska, pa ih izvaditi napolje. Smanjiti rernu na 150°C.

U posudi pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, so i bademe.

Dodati jaja, ekstrakt vanile i badema, kao i koru narandže. Sjediniti smesu dok se ne poveže u lepljivo testo.

Pobrašniti testo da se ne lepi, prebaciti ga na pleh obložen papirom za pečenje i formirati duguljasti oblik (poput štrudle).

Peći 45 minuta, zatim izvaditi i ostaviti da se hladi oko 20 minuta.

Rernu ponovo uključiti na 160°C.

Prohlađeno testo iseći na šnite širine oko 1 cm, poređati ih u pleh i zapeći 15–20 minuta, dok se ne osuše i lagano ne porumene.

Služiti uz čaj, kafu ili desertno vino.