Saznaj kako tvoja kupovina može da vredi više - Otkrij PerSu pogodnosti
Saznaj kako tvoja kupovina može da vredi više - Otkrij PerSu pogodnosti
Khinkali
Težina pripreme: Srednje
Vreme pripreme: 2 sata i 30 minuta
Štampajte recept
Sastojci
Za testo:
– 500 g brašna to! tip 500
– 1 kašičica soli
– 275 ml mlake vode
Za fil:
– 250 g mlevene svinjetine
– 250 g mlevene junetine
– 3 glavice crnog luka
– 3 čena belog luka
– 2 kašičice soli
– 1 kašičica ljute gruvane paprike
– 1 kašičica mlevenog korijandera
– ½ kašičice bibera
– 325 ml mlake vode
Za kuvanje:
– 1 kašika soli
Koraci
1. U posudi pomešati brašno, so i vodu pa zamesiti testo. Mesiti 10–15 minuta dok testo ne postane glatko i čvrsto. Prekriti testo folijom ili krpom i ostaviti da odmori 1 sat.
2. Na pobrašnjenoj površini kratko premesiti testo pa ga iseći na 15 delova. Deo testa sa kojim se ne radi prekriti krpom da se ne suši.
3. U posudi sjediniti mlevenu svinjetinu, junetinu, crni i beli luk, začine i mlaku vodu. Mešati rukama dok se meso dobro ne poveže sa vodom i začinima.
4. Na pobrašnjenoj površini razviti testo u krug prečnika oko 15 cm. Na sredinu staviti punu kašiku fila, pa prstima zatvarati testo stiskajući nabore. Kada se sve faltice spoje, zavrnuti vrh u stranu i makazama odseći oko 0.5 cm vrha da bi khinkali bili uredni. Ređati ih na pobrašnjenu površinu.
5. Veliku šerpu napuniti do ⅔ vodom, posoliti i staviti da proključa. Kada voda provri, ubaciti khinkali – onoliko koliko stane na dno. Silikonskom ili drvenom varjačom lagano ih odvojiti od dna i kuvati dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga kuvati još oko 7 minuta.
6. Vaditi ih iz vode i služiti posute biberom.