1. Pomešati brašno, so i ulje. Postepeno dodavati mlaku vodu i mesiti dok se smesa ne krene odvajati od posude. Na pobrašnjenoj površini kratko premesiti testo pa ga ostaviti u posudi pokrivenog na 30 minuta. Podeliti testo na 10 delova pa svaki kratko premesiti i oblikovati u lopticu pa pokriti ponovo i ostaviti na 30 minuta.

2. U međuvremenu sjediniti meso, luk, vodu, ulje, so i biber pa ostaviti po strani. U manjoj šerpici otopiti maslac i ulje pa ostaviti po strani takođe.

3. Svaku lopticu istanjiti oklagijom i ostaviti po strani. Na blago pobrašnjenoj površini staviti prvu razvijenu lopticu, koju ste još rukama blago rastanjili, pa je premazati u tankom sloju sa otopljenim maslacem. Na ovu lopticu postaviti sledeću razvijenu lopticu (koju ste takođe rukama još istanjili) pa spojiti ivice i lagano razvijati u krug. Ponavljati postupak dok ne potrošite sve kore.

4. Postavite koru na radnu površinu na kojoj ćete moći da sečete testo pa razvijati testo tako da formirate pravougaonik dimenzija 40*48 cm. Seći testo na kocke dimenzija 4×4 cm. Na svaku kocku testa postaviti malo fila od mesa, veličine lešnika dok ne potrošite sav fil. Pre nego što savijete kockicu testa sa filom i na taj način je konačno zatvorite, prvo je dodatno istanjite rukama, tako što ćete prebaciti svaku ivicu preko fila.

5. Premazati 2 tepsije od 40 cm prečnika sa otopljenim maslacem pa ređati mantije u krug, šavom nadole. Kada ih poređate premažite mešavinom maslaca, pa pecite 15-20 minuta na 250°C, dok ne dobiju smeđu boju. Potom ih prekrite folijom i pecite još 15-20 minuta. Na kraju pečenja mantije zalite čašom kiselog mleka Belkino i zapecite još par minuta.

6. Prohlađene mantije poslužite tople uz kiselo mleko Belkino.