1. U posudi pomešati brašno, vodu, maslac, so i kvasac, pa zamesiti glatko testo. Mesiti 3 minuta na sporoj brzini u kuhinjskom robotu, zatim pojačati na srednju brzinu i mesiti još 5 minuta (ili ručno mesiti oko 10 minuta).
2. Testo prekriti krpom i ostaviti da odmara 30 minuta.
3. Odmoreno testo podeliti na 12 jednakih loptica (oko 80 g svaka). Svaku lopticu razviti u dugački valjak dužine oko 50 cm. Valjak oblikovati u slovo U, uvrteti krajeve dva puta jedan oko drugog, a zatim ih prebaciti ka sredini i zalepiti za stranice pereca. Po potrebi, blago navlažiti testo kako bi se bolje spojilo.
4. Oblikovane perece poređati na pleh obložen papirom za pečenje, pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta. Nakon toga, prebaciti ih u hladniju prostoriju i ostaviti još 15 minuta.
5. U međuvremenu, u velikoj šerpi zagrejati 2 litra vode do ključanja, pa dodati sodu bikarbonu. Rernu zagrejati na 200 °C.
6. Spuštati po dva pereca u ključalu vodu i bariti ih oko 10 sekundi (po želji, zajedno sa papirom za pečenje kako se oblik ne bi deformisao). Vaditi ih na pleh obložen papirom za pečenje.
7. U manjoj posudi pomešati so, brašno i vodu dok se ne dobije gusta smesa koja se ravnomerno sliva niz kašiku. Perece peći 15 minuta, zatim ih premazati slanom smesom i vratiti u rernu još 2–3 minuta da se blago zapeku.
8. Izvaditi perece iz rerne, ostaviti da se kratko prohlade i služiti uz jogurt.