Karpatka
- Mleko i maslac staviti, u šerpu, da provri pa isključiti šporet i dodati brašno. Mešati brzo drvenom varjačom dok se ne formira testo i krene da se odvaja od ivica šerpe. Prohladiti testo, 10 minuta, pa dodavati jedno po jedno jaje, muteći neprekidno. Dodati šećer, so i ekstrakt vanile i dobro sve sjediniti.
- Podeliti smesu na dva jednaka dela, nauljiti dva kalupa (prečnika 23 cm), prebaciti smesu u kalupe i kašikom zaobliti vrh. Peći 20-25 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni, na 200°C, dok kore ne dobiju smeđu boju od gore.
- Prohladiti kore, pa ih izvaditi pažljivo iz kalupa, i ostaviti sa strane. U šerpu sipati 500 ml mleka da provri zajedno sa polovinom šećera i vanil šećera.
- U drugoj posudi umutiti 100 ml mleka sa drugom polovinom šećera i vanil šećera pa dodati žumanca i gustin i sve dobro sjediniti. Dodavati vrelo mleko, konstantno mešajući, u smesu sa žumancima, laganim mlazom kako ih ne bi skuvalo.
- Kada ste sjedinili mleko i žumance, vratiti smesu u šerpu, i kuvati mešajući žicom za mućenje dok se ne zgusne, kao puding. Prekriti šerpu streč folijom i ostaviti je u frižideru na 30 minuta da se prohladi.
- Umutiti maslac, šećer u prahu i koru od narandže dok ne postanu kremasti pa dodati fil (nemojte previše ohladiti fil, bitno je da ne bude vreo, ali nikako ne sme biti hladan jer je potrebno da se lepo sjedini sa maslacem, za šta je potrebno da bude topao).
- U kalup staviti na dno koru koja ima manje dramatične reljefe pa preko izliti fil, izravnati ga i preliti sa džemom od malina pa preklopiti drugom korom i dobro utisnuti koru kako bi se sve neravnine iznutra napunile filom.
- Ostavite tortu u frižideru da se hladi minimum 1-2 sata pa pospite šećerom u prahu i secite.
Pogledajte i…
