Princes krofne
Sastojci
- 225 ml vode
- 2 kašike šećera
- Prstohvat soli
- 100 g maslaca ili ulja
- 150 g brašna
- 5 jaja 240g
- 600 ml mleka
- 4 žumanjaka
- 60 g gustina
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 100 g maslaca sobne temperature
- 250 ml slatke pavlake
- Šećera u prahu po ukusu
- Upaliti rernu da se greje na 200°C.
- Zagrejati u šerpici vodu, šećer, so i maslac dok ne proključa.
- Dodati brašno pa brzim pokretima varjačom sjediniti tečnost i brašno dok ne krene da se odvaja od ivica šerpe.
- Skinuti šerpu sa ringle pa sačekati nekih 5 min da se prohladi smesa i dodati 240g jaja i mutiti mikserom dok ne dobijete kremastu smesu nalik pudingu.
- Napuniti špric sa okruglim širokim otvorom sa pripremljenom smesom.
- Na veliki pleh iz rerne, obložen papirom za pečenje, oblikovati loptice špricom u dva nivoa, nekih 5-6cm širine, ostavljajući isti toliki razmak između svake.
- Vlažnim prstom popraviti vrhove loptica i ostaviti ih na plehu nekih 5min da odleže pred pečenje.
- Peći u dobro zagrejanoj rerni 25min dok ne dobiju zlatnu boju, bez otvaranja rerne.
- Ugasiti rernu, odškrinuti vrata i ostaviti ih da se hlade na plehu dok pripremate fil.
- Od 600ml mleka odvaditi u posudici 200ml mleka i umutiti sa žumanjcima i gustinom pa ostaviti po strani.
- Ostatak mleka (400ml) staviti u šerpu i zagrejati do ključanja sa šećerom i vanilin šećerom.
- Smanjiti jačinu šporeta pa dodavati u tankom mlazu umućeno mleko sa žumanjcima i gustinom u proključalo mleko, konstantno muteći žicom za mućenje.
- Kada se smesa zgusne nalik pudingu skinuti fil sa šporeta, obložiti ga streč folijom i ostaviti da se hladi po strani (30-40min).
- Umutiti maslac mikserom dok ne postane kremast pa ga dodati u prohlađeni (mlak) fil i umutiti mikserom sve zajedno dok se ne sjedini.
- Napuniti špric sa zvezdastim otvorom filom pa ostaviti po strani.
Pogledajte i…
