Torta Pčelin ubod

U posudici aktivirati kvasac sa toplim mlekom i medom dok ne dobije balončiće na površini. Dodati kvasac u posudu za mućenje pa dodati brašno, šećer i so i krenuti sa mućenjem smese sa dodatkom za testo. Krenuti sa postepenim dodavanjem jaja pa pustiti da mikser muti testo dok ne postane elastično i sjajno (5 minuta). Potom krenuti sa postepenim dodavanjem maslaca, kocku po kocku dok se prethodna kocka ne sjedini sa testom (nekih 5 minuta ukupno).

Premesiti testo kratko na pobrašnjenoj površini pa ga odložiti u čistu posudu (blago nauljenu) da odmara dok se ne udvostruči u veličini. Posudu pokriti i ostaviti na toplo mesto nekih 2 sata.

Prsten za pečenje otvoriti na 18 cm prečnika pa ga staviti u pleh. Ispod prstena staviti alu foliju i preko papir za pečenje. Papir za pečenje uviti oko prstena, pa preko njega uviti i foliju.

Testo kada se dupliralo u dimenziji prebaciti u prsten, koji ste prethodno premazali uljem iznutra, i rukama ga oblikovati od ivice do ivice. Ostaviti testo da raste u prstenu još pola sata pokriveno i na toplom mestu.

Izvaditi koru napolje i prohladiti je u prstenu 10-20 minuta, pa nakon toga izvaditi koru iz prstena (ne smete je vaditi odmah po pečenju, jer je med još uvek topao i iscureo bi sav napolje). Ostaviti koru da se skroz ohladi dok pripremate fil.

Žumance umutiti sa šećerom dok ne dobiju svetliju boju. Dodati im gustin i ponovo umutiti sve zajedno. Zagreajti mleko tik pred ključanje pa mu dodati vanilu i promešati. U tankom mlazu sipati mleko u jaja i neprestano mutiti. Vratiti smesu u šerpu i kuvati sa žicom za mućenje dok se fil ne zgusne i proključa. Prekriti fil folijom i ostaviti ga da se hladi.

Nakon što se kora prohladia iseći je na pola pa nafilovati kremom i preliti ostatkom meda i badema (ukoliko se smesa ohladila, samo je kratko podgrejte dok ne postane tečna) pa postaviti gornju koru preko svega. Tortu dobro ohladite pred služenja.