Name: Venac sa pečurkama i spanaćem
Total time: 120 min
Ingredients: 60 g hladnog maslaca; 200 ml hladne vode; 100 g brašna; 120 ml umućenih jaja; 60 g rendanog kačkavalja; 1 kašika melvene slačice; 1 kašičica soli; 1/2 kašičice mlevenog bibera; 1/2 jaja za premazivanje; 1 kašičica chia semenki; 2 kašike ulja; 1 veliki crni luk, naseckan na režnjeve; 400 g šampinjona, naseckanih na listiće; 200 g baby spanaća; 2 kašike balzamiko sirćeta; džem od brusnica; 4 kašike rendanog parmezana

Venac sa pečurkama i spanaćem

Težina pripreme

Srednje

Vreme pripreme

Ocena recepta

Sastojci

60 g hladnog maslaca
200 ml hladne vode
100 g brašna
120 ml umućenih jaja
60 g rendanog kačkavalja
1 kašika melvene slačice
1 kašičica soli
1/2 kašičice mlevenog bibera
1/2 jaja za premazivanje
1 kašičica chia semenki
2 kašike ulja
1 veliki crni luk, naseckan na režnjeve
400 g šampinjona, naseckanih na listiće
200 g baby spanaća
2 kašike balzamiko sirćeta
džem od brusnica
4 kašike rendanog parmezana

U šerpu staviti vodu i maslac pa ostaviti da provri. Isključiti ringlu i dodati brašno, pa brzo mešati drvenom varjačom dok se ne sjedini smesa. Ostaviti smesu da se prohladi (10 minuta). Potom dodavati, malo po malo, jaja i mutiti dok se sve ne sjedini. Konačno dodati kačkavalj, so, biber i slačicu i sjediniti.
Smesom napuniti špric sa nastavkom širokog okruglog otvora. Na papiru za pečenje iscrtati krug prečnika 20 cm pa špricom vući linijiu oko kruga i jednu unutar kruga, jednu pored druge. Ponoviti postupak gore, preko jedne i druge linije pa napraviti ukrase od ostatka fila. Premazati venac umućenim jajetom pa posuti sa chia semenkama od gore.
Peći 35 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180℃ sa fenom (ili 200℃ bez fena). Nakon pečenja, otvoriti vrata od rerne i ostaviti koru da se prohladi (30 minuta).
U međuvremenu pripremiti fil tako što ćete u tiganju na malo ulja izdinstati crni luk dok ne postane smeđe boje (10 minuta). Dodati pečurke i kratko prodinstati dok ne omekšaju pa dodati spanać i dinstati dok ne izgubi na volumenu. Dodati balzamiko i kratko sjediniti pa skinuti sa ringle.
Iseći koru na pola po širini, pa ređati fil na donju koru. Preliti sa malo džema od brusnica i posuti parmezan preko. Poklopiti sa drugom korom pa seći i poslužiti kao predjelo.