Venac sa pečurkama i spanaćem
Sastojci
- 60 g hladnog maslaca
- 200 ml hladne vode
- 100 g brašna
- 120 ml umućenih jaja
- 60 g rendanog kačkavalja
- 1 kašika melvene slačice
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1/2 jaja za premazivanje
- 1 kašičica chia semenki
- 2 kašike ulja
- 1 veliki crni luk, naseckan na režnjeve
- 400 g šampinjona, naseckanih na listiće
- 200 g baby spanaća
- 2 kašike balzamiko sirćeta
- džem od brusnica
- 4 kašike rendanog parmezana
- U šerpu staviti vodu i maslac pa ostaviti da provri. Isključiti ringlu i dodati brašno, pa brzo mešati drvenom varjačom dok se ne sjedini smesa. Ostaviti smesu da se prohladi (10 minuta). Potom dodavati, malo po malo, jaja i mutiti dok se sve ne sjedini. Konačno dodati kačkavalj, so, biber i slačicu i sjediniti.
- Smesom napuniti špric sa nastavkom širokog okruglog otvora. Na papiru za pečenje iscrtati krug prečnika 20 cm pa špricom vući linijiu oko kruga i jednu unutar kruga, jednu pored druge. Ponoviti postupak gore, preko jedne i druge linije pa napraviti ukrase od ostatka fila. Premazati venac umućenim jajetom pa posuti sa chia semenkama od gore.
- Peći 35 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni, na 180℃ sa fenom (ili 200℃ bez fena). Nakon pečenja, otvoriti vrata od rerne i ostaviti koru da se prohladi (30 minuta).
- U međuvremenu pripremiti fil tako što ćete u tiganju na malo ulja izdinstati crni luk dok ne postane smeđe boje (10 minuta). Dodati pečurke i kratko prodinstati dok ne omekšaju pa dodati spanać i dinstati dok ne izgubi na volumenu. Dodati balzamiko i kratko sjediniti pa skinuti sa ringle.
- Iseći koru na pola po širini, pa ređati fil na donju koru. Preliti sa malo džema od brusnica i posuti parmezan preko. Poklopiti sa drugom korom pa seći i poslužiti kao predjelo.
Sastojci
- 60 g hladnog maslaca
- 200 ml hladne vode
- 100 g brašna
- 120 ml umućenih jaja
- 60 g rendanog kačkavalja
- 1 kašika melvene slačice
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1/2 jaja za premazivanje
- 1 kašičica chia semenki
- 2 kašike ulja
- 1 veliki crni luk, naseckan na režnjeve
- 400 g šampinjona, naseckanih na listiće
- 200 g baby spanaća
- 2 kašike balzamiko sirćeta
- džem od brusnica
- 4 kašike rendanog parmezana
Pogledajte i…
