Birria Kesadilja
Sastojci
- 1 kg goveđeg mesa od buta, isečenog na komade
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 8 suvih ljutih paprika, ostavljenih na 30 minuta u toploj vodi da se rehidriraju
- 1 manji crni luk
- 2 čena belog luka
- 1 kašika Achiote paste (opciono)
- 1/2 kašičice mlevenog đumbira
- 1/2 kašičice mlevenog kumina
- 1/2 kašičice suvog origana
- 400 g krupno seckanog paradajza iz konzerve
- 500 ml goveđe supe
- 2 kašike sirćeta
- 2 lovorova lista
- 1 štapića cimeta
- 5 klinčića
- 10 tortilja
- 400 g rendanog kačkavalja
- Meso posoliti i pobiberiti sa svih strana. Zagrejati ulje u tiganju na srednje jakoj temperaturi i peći meso dok ne dobije braonkastu boju sa svih strana pa skloniti po strani.
- Rehidriranim ljutim paprikama odseći peteljke i odstraniti semenke. *Najbolje bi bilo za ovaj recept koristiti kombinaciju suvih meksičkih paprika (guajillo chiles, ancho chillies i arbol chiles), međutim kako ih je teško naći kod nas, domaća ljuta suva paprika će biti i više nego odlična zamena. U blenderu samleti paprike, luk, beli luk, achiote pastu, đumbir, kumin, origano i paradajz u finu smesu.
- U Instant (One pot) lonac poređati meso na dno, preliti supom, sirćetom i izblendanom smesom pa začiniti sa lovorom, cimetom i klinčićem. Kuvati 75 minuta pa ostaviti lonac još desetak minuta i konačno otvoriti ventil. Ukoliko nemate lonac, ovo jelo možete spremiti i u šerpi, kuvajući na tihoj vatri sve dok se meso ne raskuva da bude zgodno za cepkanje (4 sata).Izvaditi meso iz tečnosti i iscepkati ga sa dve viljuške. Dodati mesu jednu kutlaču tečnosti i sve zajedno promešati.
Sastojci
- 1 kg goveđeg mesa od buta, isečenog na komade
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 8 suvih ljutih paprika, ostavljenih na 30 minuta u toploj vodi da se rehidriraju
- 1 manji crni luk
- 2 čena belog luka
- 1 kašika Achiote paste (opciono)
- 1/2 kašičice mlevenog đumbira
- 1/2 kašičice mlevenog kumina
- 1/2 kašičice suvog origana
- 400 g krupno seckanog paradajza iz konzerve
- 500 ml goveđe supe
- 2 kašike sirćeta
- 2 lovorova lista
- 1 štapića cimeta
- 5 klinčića
- 10 tortilja
- 400 g rendanog kačkavalja
Pogledajte i…
