Name: Gabon torta
Total time: 120 min
Ingredients: 8 žumanaca; 125 g šećera u prahu; 150 g čokolade za kuvanje (može i kombinacija tamne i čokolade za kuvanje); 175 g maslaca; 8 belanaca; prstohvat soli; 125 g šećera; 175 g mlevenih oraha; 100 ml slatke pavlake; 100 g čokolade za kuvanje; 25 g maslaca

Gabon torta

Težina pripreme

Srednje

Vreme pripreme

Ocena recepta

Sastojci

Fil

8 žumanaca
125 g šećera u prahu
150 g čokolade za kuvanje (može i kombinacija tamne i čokolade za kuvanje)
175 g maslaca

Kora

8 belanaca
prstohvat soli
125 g šećera
175 g mlevenih oraha

Čokoladna glazura

100 ml slatke pavlake
100 g čokolade za kuvanje
25 g maslaca

Mikserom umutiti žumanca, sa šećerom, dok ne postanu svetlije boje. U manju šerpu sipati vodu i staviti da provri na šporetu. Iznad staviti posudu sa umućenim žumancima, da ne dodiruje vodu, i kuvati mešajući dok se smesa ne zgusne (10 minuta) na srednje tihoj temperaturi. Isključite šporet, pa ubacite u posudu sitno seckanu čokoladu, i mešajte dok se ne otopi. Odložite fil sa strane da se ohladi.
Umutiti belanca, sa prstohvatom soli, dok ne zapene pa dodavati postepeno šećer dok se ne umuti smesa u čvrsti šam. Dodati malo po malo lešnika i sjediniti spatulom laganim pokretima.
Vratite se filu i umutite ga mikserom sa maslacem, iseckanim na kocke, dok se ne sjedini. Dodati u smesu za kore 75 g fila pa promešati dok se ne sjedini sve.
Podeliti smesu na 3 dela (oko 200 g po kori) i izliti ih u pleh obložen papirom za pečenje (prečnika 20 cm) pa peći 15 minuta na 180°C. Ohladiti dobro kore pre filovanja. Filovati kore po principu, kora-fil-kora-fil-kora-fil pa još ostatkom fila premazati celu tortu po ivicama. Za fil po sloju će vam trebati oko 125 g.
Otopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem pa preliti preko torte i ostaviti da se prohladi (minimum pola sata, a najbolje preko noći) pa poslužiti.