Name: Piletina na indijski način - Tikka Masala
Total time: 120 min
Ingredients: 8 čenova belog luka, očišćenog; Manji koren đumbira 4 cm, oljuštenog; 700 g pilećih karabataka i bataka, bez kostiju i kože, iseckanih na kockice; 150 g Belkino jogurta; 1 kašika ulja; 1 kašika limunovog soka; 1/2 kašičice garam masale; 1/2 kašičice mlevenog korijandera; 1/2 kašičice mlevenog kumina; 1/2 kašičice mlevene ljute paprike; 1/2 kašičice soli; 1/2 kašičice mlevene dimljene paprike; 1/2 kašičice mlevene kurkume; Prstohvat mlevenog cimeta; Prstohvat mlevenog bibera; 2 kašike ulja; 2 kašike maslaca; 4 bibera u zrnu; 2 klinčića; 1 šipka cimeta; 1 lovorov list; 1 veliki crni luk, sitno naseckan; 350 ml paradajz pelata; 200 ml pavlake za kuvanje; 1 kašičica mlevene slatke paprike; 1 kašičica soli; 1 kašičica mlevenog korijandera; 1 kašičica smeđeg šećera ili kokosovog; 1/2 kašičice mlevenog kumina; 1/2 kašičice mlevene ljute paprike

Piletina na indijski način - Tikka Masala

Težina pripreme

Srednje

Vreme pripreme

Ocena recepta

Sastojci

8 čenova belog luka, očišćenog
Manji koren đumbira 4 cm, oljuštenog
700 g pilećih karabataka i bataka, bez kostiju i kože, iseckanih na kockice
150 g Belkino jogurta
1 kašika ulja
1 kašika limunovog soka
1/2 kašičice garam masale
1/2 kašičice mlevenog korijandera
1/2 kašičice mlevenog kumina
1/2 kašičice mlevene ljute paprike
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice mlevene dimljene paprike
1/2 kašičice mlevene kurkume
Prstohvat mlevenog cimeta
Prstohvat mlevenog bibera
2 kašike ulja
2 kašike maslaca
4 bibera u zrnu
2 klinčića
1 šipka cimeta
1 lovorov list
1 veliki crni luk, sitno naseckan
350 ml paradajz pelata
200 ml pavlake za kuvanje
1 kašičica mlevene slatke paprike
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog korijandera
1 kašičica smeđeg šećera ili kokosovog
1/2 kašičice mlevenog kumina
1/2 kašičice mlevene ljute paprike
1/2 kašičice mlevene kurkume
1/2 kašičice garam masale

U blenderu, sa par kapi vode, izblendati u pastu beli luk i đumbir pa odvaditi 2/3 paste i dodati u posudu za mariniranje piletine.
Piletini dodati jogurt, ulje, limunov sok i sve začine. Pomešati dobro i ostaviti da se marinira minimum sat vremena, a najbolje preko noći.
Kada ste spremni za pripremu, zagrejati rernu na 240°C. Piletinu sa marinadom presuti u pleh, obložen papirom za pečenje, peći 10 minuta pa okrenuti da se ispeče i sa druge strane još 10 minuta. Na kraju upaliti gornji grejač na temperaturu 240°C i zapeći piletinu 3 minuta.
U većoj šerpi zagrejati maslac i ulje na srednje jakoj vatri. Dodati biber u zrnu, klinčić, cimet i lovorov list i kratko prodinstati. Ubaciti ostatak paste, od belog luka i đumbira, i crni luk pa dinstati sve zajedno dok luk ne omekša. Uliti paradajz pelat i krčkati sve na tihoj vatri 15 minuta. Izvaditi začine pa dodati pavlaku za kuvanje (po želji izblendati smesu), začine i kratko kuvati par minuta dok smesa ne proključa.
Dodati piletinu i kuvati sve zajedno do željene gustine (do 15 minuta). Servirati tikka masalu sa barenim pirinčem dugog zrna.