Name: Profiterole punjene vanil kremom
Total time: 55 min
Ingredients: 100 g maslaca; prstohvat soli; 1 kašika šećera u prahu; 240 ml vode; 140 g belog brašna; 4 jaja; 8 dl mleka Belkino; 4 žumanceta; 6 kašika šećera; 6 kašika brašna; 2 kašike arome vanile; 3 kašike maslaca; 35 g kristal šećera; 20 g kakao praha; 30 g meda; 100 ml vode; 70 g čokolade za jelo i kuvanje, izlomljene; 1 listić želatina, može i bez njega; Sitno naseckan lešnik za posipanje

Profiterole punjene vanil kremom

Težina pripreme

Srednje

Vreme pripreme

Ocena recepta

Sastojci

Sastojci za 25 komada

100 g maslaca
prstohvat soli
1 kašika šećera u prahu
240 ml vode
140 g belog brašna
4 jaja

Vanil krem

8 dl mleka Belkino
4 žumanceta
6 kašika šećera
6 kašika brašna
2 kašike arome vanile
3 kašike maslaca

Čokoladni preliv

35 g kristal šećera
20 g kakao praha
30 g meda
100 ml vode
70 g čokolade za jelo i kuvanje, izlomljene
1 listić želatina, može i bez njega

Dekoracija

Sitno naseckan lešnik za posipanje

Pripremite profiterole tako što ćete u šerpi zagrejati vodu, maslac, šećer i so dok se maslac ne rastopi. Pojačati temperaturu dok ne provri smesa, pa je smanjiti i dodati svo brašno odjednom, pa lupati varjačom smesu i mešati je brzim pokretima dok se ne sjedini do 5 minuta. Skinuti sa ringle pa dodavati jedno po jedno jaje u smesu i mikserom mutiti nakon svakog dodavanja.
Zagrejati rernu na 200 stepeni, pa smesom puniti poslastičarski špric sa okruglim širokim nastavkom i na papiru za pečenje oblikovati loptice veličine ping pong loptice. Vlažnim prstom samo oblikovati vrh na svakoj kako bi bio zaobljeniji pa peći do 25 minuta, bez otvaranja rerne. Kada narastu i dobiju zlatnu boju dole, znaćete da su gotove pa ih ostavite negde na hladno da se prohlade.
Pripremite fil tako što ćete staviti mleko sa vanilom u šerpu da se greje na ringli, dok u drugoj posudi umutite šećer, žumanca i brašno. Kada se mleko zagrejalo tik pred ključanje, skinite ga sa ringle i sipajte pola smese u posudu sa žumancima i umutite mikserom dobro. Dobijenu smesu prebacite nazad u šerpu sa mlekom i vratite na ringlu neprestano muteći žicom za mućenje. Pustite smesu da proključa, već bi trebalo da se zgusnula do ovog momenta, pa je skinite sa ringle i dodajte maslac.
Sjedinite fil i prebacite ga u posudu koju ćete odmah prekriti folijom, kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se hladi. Pripremite čokoladni preliv tako što ćete otopiti u šerpi šećer, kakao, med i vodu. Kada smesa provri dodajte čokoladu i ostavite da se otopi pa je sklonite sa ringle da se prohladi. Opciono u ovu smesu dodajte 1 listić želatina prethodno pripremljen prema uputstvu sa pakovanja, pa promešajte u toploj čokoladi dok se ne rastvori.
Profiterole filujte vanil kremom i ređajte na tacni prelivajući svaku čokoladnim prelivom i posipajući lešnicima.

Tagovi dezert, profiterole, vanil krem