Name: Vasin rolat
Total time: 180 min
Ingredients: 6 jaja; prstohvat soli; 12 kašika brašna; 6 kašika mlevenih badema; 200 ml mleka Belkino; 100 g šećera u prahu; 1 vanilin šećer; 300 g mlevenih oraha; 150 g čokolade; rendana kora narandže; 225 g maslaca, sobne temperature; 1/2 sok od narandže; 100 g badem listića

Vasin rolat

Težina pripreme

Srednje

Vreme pripreme

Ocena recepta

Sastojci

6 jaja
prstohvat soli
12 kašika brašna
6 kašika mlevenih badema
200 ml mleka Belkino
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
300 g mlevenih oraha
150 g čokolade
rendana kora narandže
225 g maslaca, sobne temperature
1/2 sok od narandže
100 g badem listića

Zagrejati rernu na 180°C. Odvojiti belanca od žumanaca pa ih posoliti i mutiti dok ne zapene. Dodavati kašiku po kašiku (6 ukupno) šećera i mutiti dok ne dobijete čvrsti šne od belanaca. Dodati brašno i mlevene bademe u belanca pa ih pažljivo sjediniti spatulom. Pleh (40x30 cm) obložiti papirom za pečenje pa izliti belanca i izravnati ih ravnomerno po plehu. Peći 25 minuta dok kora ne dobije zlatno smeđu boju. Izvaditi je napolje da se blago prohladi pa skinuti papir za pečenje sa kore i urolati koru u krpu koju ste prethodno posuli sa malo šećera u prahu. Ostaviti koru da se skroz ohladi po strani dok spremate fil.
Žumanca umutiti sa 6 kašika šećera dok ne dobiju svetlo žutu nijansu pa ih mutiti iznad ključale vode dok ne dobiju temperaturu 70°C i postanu malo gušća pa ih ostaviti po strani.
Otopiti na pari čokoladu pa dodati i koru narandže i pomešati zajedno.
Staviti u šerpu mleko, šećer u prahu i vanilin šećer da proključaju, skinuti potom sa ringle pa dodati orahe i promešati dok se ne sjedine i ostaviti po strani.
Mikserom penasto umutiti maslac pa dodati žumanca i sjediniti. Dodati orahe i otopljenu čokoladu i sve dobro umutiti. Dodati sok narandže i dobro promešati fil. Ukoliko je fil dovoljno čvrst za filovanje filujte odmah, ukoliko nije, ostavite ga u frižideru na par sati ili preko noći dok se ne stegne (ukoliko ga ostavite preko noći, sledećeg dana ga samo kratko mikserom umutite i biće spreman za filovanje).
Nafilujte koru ravnomerno i umotajte je. Ostavite malo fila da premažete rolat sa svih strana pa ga pospite listićima badema i držite u frižideru da se dobro ohladi pre sečenja.