Name: Taljatele u ragu sosu
Total time: 90 min
Ingredients: 3 kašike maslinovog ulja; 100 g sitno naseckanog crnog luka; 100 g sitno naseckane šargarepe; 100 g sitno naseckane stabljike celera; 3 čena belog luka; 500 g mlevenog svinjskog mesa; 50 ml crvenog vina; 250 g pasiranog paradajza TO!; 250 g paradajz pelata; 500 ml goveđe supe; so i biber po ukusu; 200 g brašna TO!; 2 jaja; parmezan za posipanje

Taljatele u ragu sosu

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

1 30

Ocena recepta

Sastojci

3 kašike maslinovog ulja
100 g sitno naseckanog crnog luka
100 g sitno naseckane šargarepe
100 g sitno naseckane stabljike celera
3 čena belog luka
500 g mlevenog svinjskog mesa
50 ml crvenog vina
250 g pasiranog paradajza TO!
250 g paradajz pelata
500 ml goveđe supe
so i biber po ukusu
200 g brašna TO!
2 jaja
parmezan za posipanje

U većem tiganju izdinstajte luk, šargarepu i celer (dok luk ne postane staklast).Dodajte beli luk i kratko prodinstajte. Ubacite meso i dinstajte dok ne promeni boju. Zalijte vinom i dinstajte dok alkohol ne ispari. Konačno sipajte paradajz i supu, pa ostavite da se krčka na srednje tihoj vatri uz povremeno mešanje, dok se sos ne redukuje do željene gustine.
Dok se sos krčka, zamesite testo za taljatele od brašna i jaja. Ukoliko je potrebno, dodajte malo hladne vode, dok ne dobijete elastičnu smesu. Testo pokrijte krpom i ostavite pola sata sa strane. Dlanovima ga oblikujte u disk pa na mašini za testo istanjite na četiri trake. Stavite dodatak za seckanje na taljatele (ili ga isecite nožem). Trake prvo pospite brašnom pa ih iseckajte na taljatele.
U veću šerpu stavite 2 litre vode i kašiku soli, pa kada provri ubacite testeninu da se kuva. Čim ispliva na površinu, spremna je (nekih 3-4 minuta).
Sos, koji se u međuvremenu ukuvao, posolite i pobiberite po ukusu pa dodajte taljatele u tiganj i sve dobro promešajte. Servirajte uz parmezan.