Kaiserschmarrn

Odvojiti belanca od žumanaca. Belancima dodati prstohvat soli i kratko umutiti mikserom dok ne zapene. Dodati šećer i nastaviti mućenje dok se ne dobije čvrst šne.

U drugoj posudi umutiti žumanca sa mlekom, brašnom, vanilom i rendanom korom narandže. U smesu polako dodavati belanca i mešati spatulom dok se sve ne sjedini bez grudvica.

U velikom metalnom tiganju otopiti maslac, pa skloniti tiganj sa ringle.

Rernu zagrejati na 200 °C. Za to vreme smesu ostaviti da odmori oko 10 minuta. Kada se rerna zagrejala, uliti smesu u tiganj i peći oko 15 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.

Izvaditi tiganj iz rerne i varjačom usitniti smesu na zalogaje. Po želji, carske mrvice dodatno zapeći na ringli kako bi dobile boju sa svih strana.

Služiti sa džemom po izboru i posuti šećerom u prahu.