Princes krofne sa džemom od malina
Sastojci
Krckavi sloj
- 125 g smeđeg šećera
- 125 g maslaca sobne temperature
- 125 g brašna
- prstohvat soli
Princes krofna
- 240 ml mleka Belkino
- 100 g maslaca
- kašika šećera u prahu
- prstohvat soli
- 140 g brašna
- 4 jajeta M veličine (umućena)
Krem
- 5 jaja
- 115 g šećera
- 7 ravnih kašika gustina
- 700 ml mleka Belkino
- 1.5 kašika matcha praha (ili ekstrakta vanile)
- 70 g maslaca
- manja teglica džema od maline
- Krckavi sloj pripremite tako što ćete mikserom umutiti šećer i maslac. Kada se sjedine dodajte brašno i so, pa zamesite testo rukama. Oklagijom ga, između dva masna papira, istanjite do 0.5 cm i stavite u zamrzivač da se prohladi.
- Testo za princes krofne pripremite tako što ćete mleko, maslac i šećer staviti u šerpu da proključaju na srednjoj temperaturi. Sklonite ih sa vatre, dodajte brašno, pa drvenom varjačom sjedinite smesu i vratite nazad na ringlu. Smesu zagrevajte neprestano mešajući par minuta, pa je konačno skinite sa vatre i krenite sa dodavanjem umućenih jaja, malo po malo (kako se jaja ne bi skuvala od vrućeg testa). Smesu mutite mikserom nakon svakog dodavanja, dok testo ne postane svetlo i sjajno, čvršće, a opet dovoljno tečne konzistencije za špric. *Savet: Kada umočite spatulu u testo pa je odignete, trebalo bi da se testo tegli za njom u obliku slova v,nikako da bude retko i da curi.
- Možda vam neće trebati sva umućena jaja, tako da ih pažljivo dozirajte,lakše će vam biti da radite sa smesom koja je čvršća, nego sa ređom. Napunite smesu u špric za filovanje, sa otvorenim širokim nastavkom, i istisnite testa do veličine ping pong loptice. Kada ste formirali princeze, uzmite testo koje ste stavili u zamrzivač i kalupom za sečenje, koji je veći od vaše princeze u prečniku,i stisnite prekrivače za svaku. **Savet: Kada izvadite testo napolje, trebaće mu par minuta da se ugreje na sobnu temperaturu, tada možete lakše raditi sa njim u suprotnom će pucati. Prekrivač postavite na svaku princezu na sredinu, prstom ga samo blago pritisnite da se bolje zalepi za testo. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C, 25 minuta. Nakon pečenja, isključite rernu i ostavite ih da odstoje još 30 minuta (u poluotvorenoj rerni). Potom pleh stavite na toplo mesto dok odradite drugu turu.
- Fil pripremite tako što ćete mikserom umutiti jaja, šećer i gustin. Mleko zagrejte do ključanja, potom ga sklonite sa ringle pa dodajte matcha prah (ili vanilu) i dobro sjedinite smesu. Muteći fil koji ste prethodno pripremili, krenite sa postepenim dodavanjem mleka (malo po malo). Dobijenu smesu vratite na ringlu i mutite žicom. Nakon par minuta mešanja smesa će krenuti naglo da se zgušnjava. Kada se dovoljno zgusne (treba da bude kao puding) ubacite maslac, pa mešajte dok se skroz ne otopi. Fil skinite sa ringle, prekrijte ga folijom i ostavite u frižideru da se ohladi. Pred upotrebu ga samo kratko umutite mikserom.
- Kada su se princeze dobro ohladile (2-3 sata), isecite im vrhove reckavim nožem ili ih punite iznutra špricom sa tankim nastavkom filom i džemom sa malinama.Prijatno!
Sastojci
Krckavi sloj
- 125 g smeđeg šećera
- 125 g maslaca sobne temperature
- 125 g brašna
- prstohvat soli
Princes krofna
- 240 ml mleka Belkino
- 100 g maslaca
- kašika šećera u prahu
- prstohvat soli
- 140 g brašna
- 4 jajeta M veličine (umućena)
Krem
- 5 jaja
- 115 g šećera
- 7 ravnih kašika gustina
- 700 ml mleka Belkino
- 1.5 kašika matcha praha (ili ekstrakta vanile)
- 70 g maslaca
- manja teglica džema od maline
Pogledajte i…
