Name: Perkelt sa noklama
Total time: 180 min
Ingredients: 2 kašike ulja ili masti; 500 g sitno seckanog luka; 1 kg svinjskog mesa za gulaš Delikato; 1 1/2 kašičica soli; 1 kašičica mlevenog bibera; 1 kašika mlevene dimljene paprike; 1 kašičica slatke mlevene paprike; 1/2 kašičice gruvane ljute paprike; 1 l vode; 500 ml pasiranog paradajza; 2 velika lista lovora; 20 g čokolade; 1/2 kašičice mlevenog kima; 250 g brašna; 1/2 kašičice soli; 1 jaje; 180 ml vode

Perkelt sa noklama

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

Ocena recepta

Sastojci

2 kašike ulja ili masti
500 g sitno seckanog luka
1 kg svinjskog mesa za gulaš Delikato
1 1/2 kašičica soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašika mlevene dimljene paprike
1 kašičica slatke mlevene paprike
1/2 kašičice gruvane ljute paprike
1 l vode
500 ml pasiranog paradajza
2 velika lista lovora
20 g čokolade
1/2 kašičice mlevenog kima
250 g brašna
1/2 kašičice soli
1 jaje
180 ml vode

U većoj šerpi zagrejati ulje pa dobro izdinstati luk dok ne postane staklast (do 20 minuta).
Dodati meso i dinstati sve zajedno dok meso ne promeni boju. Ubaciti začine (so, biber, dimljenu papriku, slatku papriku i ljutu papriku) pa kratko prodinstati i odmah potom dodati vodu, pasirani paradajz i lovorov list.
Sačekati da smesa proključa pa je ostaviti da se kuva, dva sata, uz povremeno mešanje, polu-poklopljeno.
Pred kraj kuvanja, nekih 15 minuta, dodati čokoladu i mleveni kim pa začiniti dodatno prema ukusu.
Kada dodate poslednje začine u perkelt, na šporet stavite šerpu sa solju da proključa. Kada je voda proključala u manjoj posudi umutite žicom ili viljuškom brašno, so, jaje i vodu. Dobićete ređe testo sa kojim treba raditi brzo kako ne bi postalo žilavo. Iznad ključale vode u jednoj ruci držite cediljku, sa rupicama na dnu, a drugom rukom izlite testo u cediljku. I dalje držeći jednom rukom cediljku, drugom rukom odložite posudu u kojoj je bilo testo i uzmite plastičnu spatulu za testo kojom ćete povlačiti po dnu cediljke kako bi kroz rupice ispadalo testo u ključalu vodu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smesu.
Testo treba da se kuva maksimum 2 minuta uz lagano okretanje, pa ga šupljikavom kutlačom izvadite iz vode i poslužite u tanjire. Prelijte sa perkeltom i pospite grilovanom slaninom koju ste sitno iseckali ili izdrobili pa poslužite.